Notre gamme
Notre production est fabriquée sur place, dans le respect de la pure tradition boulangère, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Nous privilégions quand cela est possible les produits locaux afin de contribuer à l'économie de notre territoire. C'est le cas des oeufs et des farines qui proviennent de deux fermes de Côte d'or. Le beurre vient du Jura et le sel de Guérande. Toute notre gamme est certifiée par Ecocert. Nous pouvons couper les pains et les brioches en deux à la demande.
Pain de campagne
Farine de meule semi-complète de blé fermière et locale, eau filtrée, levain de seigle et sel de Guérande
6€ le kg
Notre pain de de campagne classique. Il est travaillé en masse et a désormais un format pavé. Il est vendu au poids (poids moyen indicatif: 800g).
Excellente conservation.
Pain aux graines
Farine de meule semi-complète de blé fermière et locale, eau filtrée, levain de seigle et sel de Guérande. Graines de lin brun, lin doré, tournesol et sésame
8€ le kg
Notre pain aux graines très gourmand. Il est lui aussi travaillé en masse avec un format rectangulaire. Il est vendu au poids (poids moyen indicatif: 850g).
Excellente conservation.
Pain aux noix
Farine de meule semi-complète de blé fermière et locale, eau filtrée, levain de seigle et sel de Guérande. noix de Grenoble.
12€ le kg
Notre pain de campagne de saison saturé de délicieuses noix de la famille Révol en Isère. Pousse en banneton, forme ronde. Il est vendu au poids (poids moyen indicatif: 600g).
Excellente conservation.
Baguette au levain
Farine de meule blanche de blé, fermière et locale, eau filtrée, levain de blé et sel de Guérande
7€ le kg
Notre nouveauté: une baguette tradition au levain. Rustique, légèrement vrillée, à la mie crème et alveolée, elle est inspirée par les pains paillasses que l'on trouve dans le sud de la France. Elle est vendue au poids. Bonne conservation.
Pain de petit épeautre
Farine de meule semi-complète d'engrain (petit épeautre du Grenier Vermont à Mont Saint Jean (21)) fermière et locale, eau filtrée, levain d'engrain et sel de Guérande
12€ le pain moulé de 1 kg (12€ le kg)
100% petit épeautre et au levain de petit épeautre. Très digeste, il contient peu de gluten, et est très savoureux avec sa mie douce et parfumée et sa croûte croustillante.
Excellente conservation.
Tourte de seigle
Farine de meule de seigle fermière et locale (les Blés de Pochey), eau filtrée, levain de seigle et sel de Guérande
9€le kg
100% seigle et au levain. Nouvelle version avec une farine plus fine et un nouveau façonnage. Savoureux et aromatique.
Excellente conservation.
Pain de mie
Farine de meule de blé, lait entier, eau purifiée, beurre du Jura, sucre de canne, levure boulangère, sel de Guérande
6€ le pain de 600g (10€ le kg)
Pain de mie boulanger à la japonaise. Brioché et moelleux. Avec du sucré comme du salé.
Bonne conservation.
Buns
Farine de meule de blé, lait entier, eau purifiée, beurre du Jura, sucre de canne, levure boulangère, sel de Guérande, graines de tournesol.
1,20€ le petit pain de 100g (12€ le kg)
Buns moelleux réalisés avec la pâte de notre pain de mie et des graines de tournesol. (sur commande)
Hallah au sésame
Farine de meule de blé blanche, oeufs, huile de tournesol, sucre de canne, levure boulangère, graines de sésame, sel de Guérande.
4€ la pièce
Pain brioché à l'huile, légèrement sucré. Doux et moelleux. C'est le pain traditionnel juif confectionné pour le Shabbat. Délicieux avec du sucré comme du salé. (sur commande ou au marché de Saulieu)
Brioche traditionnelle
Farine de meule de blé locale et fermière, oeufs fermiers (de Pochey près d'Arnay le Duc), beurre du Jura, sucre de canne, levure boulangère, sel de Guérande.
La petite brioche de 125g : 2,5€
La brioche à tête de 250g : 5€
La grande brioche tressée de 500g : 10€
Le goût de la brioche d'antan.
Babka chocolat noisettes
Farine de meule de blé locale et fermière, oeufs fermiers (de Pochey près d'Arnay le Duc), beurre du Jura, crème entière, Chocolat Valrhona, sucre de canne, noisettes torréfiéés du Piémont, vanille de Madagascar, levure boulangère, sel de Guérande.
la petite brioche babka : 3,50€
la brioche babka : 10€
Notre gâteau boulanger.
Babka de saison: noix-cannelle
Farine de meule de blé locale et fermière, oeufs fermiers (de Pochey près d'Arnay le Duc), beurre du Jura, sucre de canne, sucre muscavado, cannelle de ceylan, noix de grenoble, vanille de Madagascar, levure boulangère, sel de Guérande.
la petite brioche babka : 3,50€
la brioche babka : 10€
Réconfortante et équilibrée.
Pompes à l'huile
Farine de meule de blé blanche, huile de tournesol de l'Auxois, sucre de canne, levain de blé, levure boulangère, graines d'anis, sel de Guérande.
2,50€ la pièce
Briochette sucrée à l'huile de tournesol légèrement anisée. En Provence, elle est à l'huile d'olive et c'est l'un des treize desserts traditionnels de Noël. Nous utilisons pour notre part de l'huile de tournesol de l'Auxois, plus locale.
(le samedi au marché de Saulieu)